Egal ob zum Brot backen, im Müsli oder für Kekse. Ich habe einige Zeit überlegt, was ich mit Hafer machen könnte und habe mich für eine herzhafte Variante entschieden.

 

Bei mir gibt es eine schnell gekochte vegane Lunch-Bowl, die ganz einfach nachzukochen ist.  Ich liebe thailändische Essen und habe unten für euch das Rezept für eine vegane Hafer-Curry Bowl.

Rezept Hafer-Curry Bowl

für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, einfach

Zutaten Hafer-Komponente

• 250 g Haferflocken
• 250 ml Kokosmilch
• die abgeriebene Schale eine Limette
• Saft einer halben Limette
• 1/2 TL Salz
• 500 ml Wasser
• etwas frisch geriebener Pfeffer

Zutaten Curry-Komponente

• 1 EL Gemüse-Suppenpulver
• 1/2 TL Chilliflocken
• 1 EL Tomatenpaste
• 1/2 TL Salz
• 300 ml Wasser
• 400 ml Kokosmilch
• 100 g Jungzwiebel
• 120 g frische Mungo-Sprossen (alternativ Soja-Sprossen)
• Pfeffer zum abwürzen
• 300 g Karotten
• 300 g Zucchini

Zutaten Topping

• Sesam
• 4 Cherry Tomaten pro Bowl (= 16 Stück)
• etwas Jungzwiebel
• Limetten Scheiben
• etwas frisch geriebenere Pfeffer
• einige Blätter frischen Koriander

Zubereitung Hafer-Curry Bowl

• Alle Zutaten der Hafer-Komponente bis auf die Kokosmilch in einer Schüssel mischen, damit die Haferflocken quellen können.
• Gemüse putzen und kleinschneiden. Beim Jungzwiebel etwas vom klein geschnittenen grünen Teil beiseite legen, für das Topping.
• In einer Wokpfanne, oder einem großen Topf Wasser, Chilliflocken, Tomatenpaste, Salz, Suppenpulver mit Karotten-Stücken für 5 Minuten köcheln lassen. Dann Zucchini, Mungosprossen und Jungzwiebel hinzufügen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Kokosmilch unterrühren kurz aufkochen lassen und ggf. mit Pfeffer & Salz abschmecken.
• Hitze reduzieren, das Curry soll jetzt nur noch heiß bleiben, aber nicht kochen.
• Nun das restliche Topping vorbereiten – Koriander blätter waschen und trocken tupfen. Cocktail-Tomaten halbieren.
• In einem Beschichteten Topf die Hafermischung mit der Kokosmilch erhitzen, bitte die Masse zu stocken beginnt. Kosten und ggf. noch etwas nachwürzen.
• Nun in einer Schale anricht – etwas Curry, mit einem Löffel oder einem Eisportionierer aus den Haferflocken Bällchen formen und hinzufügen. Nun die Tomaten und das restliche Topping hinzufügen und schon könnt ihr essen. Die Limetten währen dem Essen über dem Curry auspressen, die Säure harmoniert ganz toll mit der Kokosmilch im Curry.