Mohnstrudel ist toll und weil ich gerne mit meinen Rezepten experimentiere, habe ich versucht den klassischen Mohnstrudel auch in einer veganen Variante zuzubereiten und es hat ganz wunderbar geklappt. Der Teig ist super flaumig und die Fülle hat durch den Variation mit dem Pflaumenwein eine etwas andere Note erhalten. Wer keinen Alkohol verwenden will, kann statt Pflaumenwein auch Saft oder Mandelmilch verwenden. Die Rumrosinen können auch weggelassen werden, oder einfach die Rosinen 2 Tage vorher in Orangensaft einlegen.
Mohnstrudel - vegane Variante
Veganes Rezept für Mohnstrudel - traditionelle Alpenküche neu entdeckt.
Portionen: 10 Portionen
Zutaten
Fülle
- 500 g Mohn fein geriebenen
- 300 ml Pflaumenwein
- 500 g Beerenmarmelade
- 3 EL Vanillepuddigingpulver
- 4 EL Rumrosinen
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zimt
- 25 ml Rum 80% Alkohol
Teig
- 430 g Mehl glatt
- 200 ml Mandelmilch
- 60 g Zucker
- 80 g Planzencreme zum Backen & Kochen
- 15 g Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
zum Bestreichen
- 4 EL Mandelmilch
Anleitungen
Mit der Zubereitung des Germteiges starten.
- Alle Zutaten bis auf die Pflanzencrem in die Rührschüssel geben, und für 10 Minuten kneten lassen (die ersten Minuten auf kleiner Stufe, dann auf mittlerer Stufe). Planzencreme hinzufügen und für weitere 5 Minuten kneten lassen. Danach den Teig abgedeckt für ca. 2 Stunden stehen lassen (bis er sich verdoppelt hat).
Während der Teig ruht, die Fülle für den Mohnstrudel vorbereiten.
- Ich verwende die Mikrowelle so gut wie nicht, aber für die Mohn Fülle eignet sie sich hervorragend. Mohn, Plaumenwein, Vanille, Vanillepuddingpulver, und Zucker in einer für die Mikrowelle geeigneten Schüssel vermischen. Masse für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen und dann Durchrühren. Vorgang wiederholen und danach die Marmelade, Zimt und Rumrosinen unterrühren. Die Masse wieder 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen und danach durchrühren. Vorgang wiederholen bis der Mohn gut gequollen ist und die Masse eine klebrige Konsistenz hat. Nun noch den Rum hinzufügen und ein letztes Mal für eine Minute in der Mikrowelle erhitzen.
Die Fülle Abkühlen lassen bis der Germteig fertig aufgegangen ist.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig herausstürzen. Kurz mit der Hand durchkneten und dann in 3 gleiche Teile teilen (mit der Waage abwiegen). Nun die Fülle in der gleichen Menge abwiegen – zB 300 g Teig und 300 g Fülle.
- Jeden Teig rechteckig (ca. 1 cm dick) ausrollen und mit Mohnfülle bestreichen. Danach die Enden etwas einschlagen und einrollen. Strudel aufs Backblech legen und auf der Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit ein Aufplatzen vermieden wird. Die Strudel mit etwas Mandelmilch bestreichen und für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Strudel nochmals mit etwas Mandelmilch bestreichen. Nun die Strudel ca. 30 – 45 Minuten bei 175 Grad backen, bis sie schön braun sind.
- Nach dem Backen die Strudel kurz am Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Anschneiden noch mit Staubzucker bestreuen.
Mohnstrudel ist einer meiner absoluten Lieblinge!!! Wenn du vielleicht eine Idee hättest diesen saftigen Mohnkuchen in einer veganen Variante zuzubereiten würd ich mich sehr freuen!
Lasse dir liebe Grüße,
Catrin von https://www.cookingcatrin.at/
Aber er ist doch vegan… oder meinst du Mohnkuchen in einer anderen Art?
mmhh… Mohnstrudel erinnert mich immer an meine Großmutter. Die hat ihn so oft gemacht und so lecker. Zwar nicht vegan, aber trotzdem werden hier Kindheitserinnerungen wach. Danke dafür.
Lieben Gruß, Martina von http://www.stielreich.at & http://www.stielreich.at/blog
Oh yeah, danke für das tolle Rezept! Deine Bilder lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich glaub, den Strudel muss ich bald ausprobieren 😉
Danke *.*
Toller und informativer Beitrag/Rezept!
Weiter so…
Liebe Grüße Alexander Möller von: https://www.AlexanderMöller.de
Hallo Christina,
*hmmm* Lecker sieht er aus, Dein Mohnstrudel.
Ich bin absoluter Mohnfan und werde Dein Rezept mal kopieren und bei Gelegenheit selber machen.
Danke dafür und auch für die tollen Bilder.
Liebe Grüße Lothar von http://www.autohai.de
Ich mag Mohn total gerne. Leider bin ich in unserer Familie fast die Einzige. Aber dein Rezept kann ich ja auch nur für mich machen 😂
Du kannst den Strudel aber auch mit anderen Dingen füllen 😀
Ich liebe Mohnstrudel! Meine Oma kauft mir heute noch ganz oft Mohnstrudel und bringt den mit! Hab noch nie selber einen gemacht, aber vielleicht sollte ich das bald mal tun! Meistens halte ich mich aber doch an recht simple und schnelle Rezepte, haha
Liebe Grüße,
Christina von http://miles-and-shores.com
tolle Idee für einen veganen Kuchen bzw Strudel. Und so appetitlich präsentiert!!!
Mein Mann liebt Mohn sehr und der Mohnstrudel würde ihm bestimmt sehr gefallen. Das Rezept habe ich mir direkt abgespeichert.
Gruss
Natascha
Yummy! Schon auf Facebook oder Instagram bewundert 😉 Sieht verdammt lecker aus und ich liebe Strudel und Mohn. Beides zusammen hab ich noch nie ausprobiert – danke für die Inspiration <3
Liebste Grüße,
Sarah von http://www.vintage-diary.com