Chili Marmelade mit Brombeeren

Chili Marmelade mit Brombeeren

Unsere Brombeeren haben meinen Frühjahrsschnitt (vor 2 Jahren *hust*) nun doch noch richtig überlebt und dieses Jahr haben wir eine Brombeerschwemme. Neben Saft machen wir aus den Brombeeren auch Gelee und geben unserer Chili Marmelade mit Brombeeren einen leicht süßlichen beerigen Geschmack. Für die Chili Marmelade haben wir selbst angebaute Chilis mit dem Schärfegrad 7 verwendet. Die Chili Marmelade mit Brombeeren schmeckt herrlich fruchtig nach Brombeeren mit einem scharfen Abgang von der Chili. Die Chili Marmelade schmeckt ganz hervorragend zu Käse oder Wild.

Zutaten Chili Marmelade mit Brombeeren

  • 1.350 g reife Brombeeren
  • 150 g reife Chili
  • 500 g Gelierzucker (3:1)

Zubereitung Chili Marmelade mit Brombeeren

  • Den Stiel der Chilischoten entfernen (die Kerne bleiben drinnen) und in größere Stücke scheiden. Da Chilis sehr scharf sind, am besten Einmal-Handschuhe bei der Verarbeitung tragen.
  • In einem großen Topf die Brombeeren mit den Chilis aufkochen und dann pürieren. Damit die Kerne nicht in der Marmelade bleiben am besten die Masse mit einer Passiermühle passieren.
  • Alternativ kann man auch einen Pürierstab verwenden und die Masse durch eine feines Sieb streichen.
  • Die sauberen Gläser für die Marmelade aufstellen und einen Trichter vorbereiten. Wer keinen Marmelade-Tichter hat (sowas braucht man ja auch sehr selten), kann den Oberteil einer Pet-Flasche abschneiden und erhält somit einen Trichter (nach einmaliger Verwendung wegschmeißen).
  • Die Masse kommt nach dem pürieren wieder in den Topf wird aufgekocht und dann wird der Gelierzucker zugegeben. Einige Minuten aufkochen lassen und dann eine Gelierprobe machen (Packungs-Anweisungen am Gelierzucker beachten).
  • Nun die Marmelade in die Gläser füllen, Gläser fest mit dem Deckel verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen, damit die Gläser versiegeln, danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.
  • Neben dem selbst essen, kann man die Marmelade hübsch verpacken und verschenken.

Chili Marmelade mit Brombeeren

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