“… da haben wir den Salat” heißt es bei der heutigen Foodblogparty. Denn was passt besser zu den sommerlichen Temperaturen, als Salate jeder Art. Ob nun als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage – heute ist für jeden etwas dabei.

Salatvarianten habe ich ja schon jede Menge hier, aber davon kann man ja nicht genug haben!
Heute habe ich mir für euch einen italienischen Salat mit Tortellini überlegt, der halbwarm serviert wird.

Zutaten italienischer Salat mit Tortellini

für 2 Personen (Hauptgericht), 4 Personen (Vorspeise)

• 200 g frische Tortellini vom Italiener (oder aus dem Kühlregal) – die nur noch kurz fertiggekocht werden müssen
• 100 g Mozarellabällchen
• 1 fingerdicke Scheibe Schinken (gerne auch mit dünnem Fettrand, den kann man dann gleich zum Anbraten verwenden)
• 1 kleinen säuerlichen Apfel
• 1 Paprika
• 2 mittlere Karotten
• 1 Jungzwiebel
• 8 Cocktailtomaten
• 4 Hände voll gemischter Blattsalate
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico Creme
• 1 reife Bio-Zitrone
• ein paar Blätter frischen Basilikum
• Salz, Pfeffer, Arrabbiata Gewürzmischung
• Körner- & Saaten-Mischung zum Drüberstreuen

Zubereitung italienischer Salat mit Tortellini

• Den Salat, die Kräuter, das Gemüse und Obst gut waschen und trocken tupfen.
• Den Blattsalat gleich auf den Tellern verteilen und etwas mit Salz & Pfeffer würzen.
• In einem Messbecher die Dressing vorbereiten. Dazu etwas Zitronenschale abraspeln und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Balsamico Creme, Arrabbiata Gewürzmischung  und Olivenöl untermischen.
• Den Jungzwiebel, die Hälfte der Tomaten und den Apfel fein aufschneiden und ebenfalls zur Dressing hinzufügen.
• Die Dressing jetzt etwas durchziehen lassen (solange der Rest vom Salat vorbereitet wird) und dann noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Wasser mit Salz für die Tortellini auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, die Tortellini kochen und abseihen.
• Paprika, geschälte Karotten und die restlichen Cocktailtomaten in Stücke schneiden. In einer Schale mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Die Mozzarella Bällchen in die Hälfte schneiden und untermischen.
• Den Schinken in Würfel schneiden.
• Wenn euer Schinken einen Fettrand hat, diesen extra klein schneiden und als erstes in der Pfanne erhitzen (ihr benötigt somit kein Öl). Dann die restlichen Schinkenwürfel hinzufügen & anrösten und die Tortilini noch kurz in der Pfanne durchschwenken.
• Auf den Tellern mit dem Blattsalat nun die Gemüsemischung und die Tortellini mit dem Schinken aufteilen. Die Dressing darüber verteilen.
• Zum Abschluss noch paar Blätter frischen Basilikum und Körner & Saaten über den Tellern verteilen.

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