Heute wird wieder gerettet und zwar Nudelgerichte. Ich habe mich für eine asiatische Variante entschieden und rette den Glasnudelsalat.
Bei mir gibt es den Glasnudelsalat als kleine Vorspeise, aber das tolle am Glasnudelsalat, ihr könnt ihn auch ganz easy im Glas mitnehmen – ganz egal ob ins Büro, an den See oder zum Picknick (natürlich auch als Hauptmahlzeit).
Rezept Glasnudelsalat
- Reicht für 8 Vorspeisen oder 4 Hauptmahlzeiten
- Zubereitungszeit: 30 – 40 Minuten
Zutaten Mariande
- 8 EL Limettensaft
- 8 EL Fischsauce
- 6 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Chilliflocken (oder weniger, wenn man es nicht so gerne scharf hat)
- 1 EL Sojasauce
- Salz zum Abschmecken
Was man so in den Glasnudelsalat gibt…
Teil 1
- 150 g Glasnudeln (+ Wasser und Salz zum Kochen)
Teil 2
- 250 g Tomaten
- 50 g Jungzwiebel
- 100 g Soja-Sprossen & Bambus-Sprossen
- 100 g Paprika (1 mittlere Paprika)
- 125 g Karotten
Teil 3
- 130 g Flußkrebse oder Scampi
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 TL frischer Ingwer
- 1 TL frischer Knoblauch
- 1 TL Kokosöl
Ihr könnt bei den Zutaten variieren – der Glasnudelsalat schmeckt auch mit Faschierten oder nur mit Gemüse.
Für oben drüber…
- 4 EL geröstete Erdnüsse
- 1 EL Sesamsamen
- einige Blätter Koriander oder Petersilie
- essbare Blüten
- Zitronen- oder Limettenscheiben
Schritt für Schritt Anleitung Zubereitung
- In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade (bis auf das Salz) zusammenrühren.
- Das Gemüse (Zutaten Teil 2) waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel zur Marinade geben. Das ganze gut durchmischen.
- In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen (es muss genug Platz für die Glasnudeln sein).
- Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Flußkrebse oder Scampi säubern.
- In einer Pfanne 1 TL Kokosöl erhitzen und den Ingwer und Knoblauch leicht anrösten. Die Pfanne von der Platte nehmen und mit einer Gabel oder einem Kochlöffel Ingwer & Knoblauch aus dem Öl nehmen (das Öl bleibt in der Pfanne) und in die Schüsseln zum Gemüse geben.
- Nun die Pfanne wieder auf die heiße Platte stellen die Flußkrebse oder Scampi hinzufügen mit etwas Salz & Pfeffer würzen und scharf anbraten. Danach in die Schüsseln zum Gemüse geben.
- Das kochende Wasser vom Herd nehmen und die Glasnudeln einlegen und für 3 – 5 Minuten ziehen lassen. Die Glasnudeln abseihen und bei Bedarf durchschneiden (zB mit einer Küchenschere die nur für Lebensmittel verwendet wird).
- Die Glasnudeln zu den restlichen Zutaten hinzufügen und gut durchmischen und nochmals abschmecken. Ggf. noch mit Salz nachwürzen.
Nun könnt ihr den Glasnudelsalat hübsch anrichten – zB mit gerösteten Erdnüssen, Sesam, Zitronenscheiben, Kräutern und Blüten bestreuen.
Reste vom Salat kann man gut am nächsten Tag mitnehmen!
Hier geht es zu den anderen Beiträgen der Rettungsgruppe:
Turbohausfrau – Ragù Bolognese
auchwas – Lasagne klassisch
Summsis Hobbyküche – Tortellini mit Spinat – Ricotta – Füllung
Anna Antonia – Cannelloni mit Garnelen
1x umrühren bitte aka kochtopf – Pasta mit warmem Brokkoli-Pesto
Aus meinem Kochtopf – Käse-Makkaroni – Macaroni and Cheese – Klassiker in jedem Diner
Bonjour Alsace – Grundrezept Pasta
Brittas Kochbuch – Nudelauflauf
Brotwein – Pasta all’arrabbiata – feurig scharf!
Cakes Cookies an more – Macaroni and Cheese
CorumBlog 2.0 – Asiatisches Spargel-Curry mit Nudeln
Dynamite Cakes – Überbackene Bandnudeln mit Spinat-Pesto
evchenkocht – Lamm-Lasagne
Fliederbaum – Nudelpfanne Jäger-Art
German Abendbrot – Bavette mit Spargel, Shrimps und Basilikumöl
Karambakarinas Welt – Nudel-Schinken-Gratin
Kleines Kuliversum – Fetucchini in cremiger Zitronensauce mit Dill und Spargel
Leberkassemmel und mehr – Spaghetti mit Meeresfrüchten
Madam Rote Rübe – Spaghetti mit Rucola und schwarzen Oliven
magentratzerl – Instantnudel-Gewürzpaste auf Vorrat
our food creations – Pasta-Klassiker
Pane-Bistecca – Selbstgemachte Spaghetti mit geroestetem Gemuese und Lachs
Schönes + Leben – Spaghetti mit Guacamole, Kirschtomaten und Peperoni
Mjam. Noch was da? Ich hatte heute noch nicht genug Nudeln 😉
Sehr edel sieht dein Glasnudelsalat aus, das Rezept klingt köstlich und ich kann mir gut vorstellen, damit zukünftige Gäste zu beglücken.
Liebe Grüße
Sigrid
Glasnudelsalat ist doch immer wieder toll, weil man ihn so schön variieren kann.
Der Glasnudelsalat gefällt mir! Wird Zeit, dass ich so etwas auch wieder mache.
Lieben Gruß Sylvia
Ein sehr köstlicher Glasnudelsalat! Den möchte unbedingt sofort haben!
Danke für das super Rezept. Herzliche Grüße und eine schöne Restwoche
Ingrid
Liebe Christina,
Dein Glasnudelsalat sieht einfach köstlich aus! Gerne würde ich mir jetzt gleich ein Glas davon schnappen. Ich werde den Salat gerne nachkochen.
Liebe Grüsse
Tamara
dein Salat sieht sehr schön aus!!
Glasnudeln mag ich nicht wirklich, aber mit “normalen” wird er auch gut schmecken!
lg
ja, das geht sicher mit allen nudeln. Nur bei “normalen” Nudeln würde ich mehr Dressing machen, denn sie “saugen” sich an…
Sehr schoen!! Und dazu noch so lecker!
LG Wilma
Hallo Christina,
meine Güte! – Das ist ja sowas von perfekt inszeniert!
Das hast Du wirklich fein gemacht.
Aber: gibt es sowas echt auch in Tüten/Gläsern zu kaufen?
Mit leckerem Gruß
Peter
Hallo Peter,
Nudelsalat in Hülle und Fülle “als Jause” im Plastikpackerl.
Ich habe mich für die Alternative für eine asiatische Variante entschieden.
lG
Christina
Entschuldige mal! Deine Präsentation grenzt ja hart an seelische Grausamkeit.
Sieht das klasse aus! Muss ich unbedingt nachmachen. Sehr fein.
Liebe Grüße
Britta
der schmeckt bestimmt sehr fein- und sieht auch noch fröhlich aus dabei.
Liebe Christina,
danke für die Inspiration, Glasnudelsalat gehört zu den Dingen, die ich echt mag und dennoch noch nie selbst ausprobiert habe. Steht auf der Nachkoch-Liste!!
LG aus Leipzig von Anja
Das sieht ja sensationell aus, dass muss ich unbedingt nachkochen!
Glasnudelsalat liebe ich ebenfalls, allerdings liebe ich Erdnüsse in meinem. Dein Rezept klingt aber ebenso gut. Ist gemerkt 🙂
LG, Dani
Hallo liebe Christina,
dein asiatischer Salat ist eine wahre Augenweide! Ganz genial! Die Farben und du hast es so schön appetitlich angerichtet! Das merke ich mir ganz sicher! Und auch deine Marinade wäre ganz mein Fall *sabber*!
Liebe Grüße,
Eva
Wie wunderschön sieht DAS denn bitte aus? Ich bin ja leider kein Glasnudel-Fan. Aber hier würde ich direkt ein Schälchen essen. Toll, dass die Glasnudel auch bei unserer Aktion vertreten ist 🙂
Dein Glasnudelsalat sieht ja wirklich zum anbeissen lecker aus. Ich werde ihn ganz bestimmt nachkochen.
LG Andrea