Bei mir muss im Obstkuchen immer viel Obst sein und der Kuchen selbst darf nicht zu süß sein. Dieses Rezept ergibt ein Blech voll mit flaumigem Zwetschgenkuchen.

Die Zwetschgen sinken während des Backens in den flaumigen Teig ein und machen diesen durch den abgegebenen Saft besonders fruchtig. Der Teig eignet sich auch für anderes Obst:

>Rezept für österreichischen Marillenkuchen

>Rezept für einfachen Apfelkuchen

Falls die Frucht-Hälften zu groß sind kann man die Früchte auch vierteln oder in Stücke schneiden. Am Blech benötigt der Kuchen nur 30 Minuten Backzeit in Formen muss die Backzeit angepasst werden.

Rezept drucken

flaumiger Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen Rezept aus Österreich. Ein flaumiger Teig in dem die Zwetschgen während des Backens versinken.

Zubereitungszeit1

Gericht: Dessert

Küche: Österreich

Keyword: Alpenküche, backen, Sommer

Zutaten

170 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Crème fraîche
6 Stück Eier
30 g Backpluver
2 Pkg Vanillepudding-Pulver
150 ml Milch
500 g Mehl
1 kg Zwetschgen

Anleitungen

Butter weich werden lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
Die Zwetschgen waschen und halbieren.
Das Backrohr auf 185 Grad vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Priese Salz mit dem Handmixer weiß cremig aufschlagen.
Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Pro Ei ca. 30 - 45 Sekunden rühren, bis die Masse gut abbindet. Danach die Crème fraîche in 2 Teilmengen unterrühren.
Mehl, Backpulver und Vanillepudding-Pulver vermischen und dann in kleinen Mengen abwechselnd mit etwas Milch unter den Teig rühren. Der Teig soll nicht zu fest werden und dann langsam vom Löffel rutschen (nicht rinnen). Hier kommt es auf das Mehl an wie gut dieses abbindet. Manchmal benötigt man mehr und manchmal weniger Milch.
Den Teig gleichmäßig am Backblech verteilen und großzügig mit Zwetschgen belegen.
Bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen. Bis der Kuchen eine schöne Bräunung bekommt. Mit einem Stäbchen oder Messer anstechen und testen ob der Kuchen durch ist.
Den Kuchen auskühlen lassen damit er sich gut in Stücke schneiden lässt. Am besten über Nacht durchziehen lassen, dann wird der Kuchen besonders schmackhaft.