WBD17: einfaches Weizen-Dinkelbrot

Weizen-Dinkelbrot

Heute ist Welt-Brot-Tag, dazu gehen auf vielen Blogs weltweit BeitrĂ€ge zum Thema Brot online 😉

Im letzen Jahr hatte ich ein Roggen-Sauerteig Brot fĂŒr euch, in diesem Jahr habe ich ein einfaches und sehr flaumiges Weizen-Dinkelbrot ausgewĂ€hlt. Das Brot ist leicht nachzubacken.

Weizen-Dinkelbrot

Zutaten Weizen-Dinkelbrot:

  • 300 g glattes Weizenmehl (Typ W 480)
  • 200 g glattes Dinkelmehl
  • 30 g glattes Weizenmehl (Typo Tipo 0)
  • 10 g Hefe (frisch)
  • 11 g Salz
  • 10 g Honig (vegane Alternative: 7 g Zucker)
  • 5 g Backmalz
  • 1 EL BrotgewĂŒrz
  • 4 EL Kerne und Saaten (Mohn, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne…)
  • 300 g warmes Wasser
  • 3 EL Öl

Ich verwende fĂŒr die Herstellung des Teiges eine KĂŒchenmaschine, wenn von Hand geknetet wird, kann es durchaus nötig sein, dass man lĂ€nger knetet.

Schritt fĂŒr Schritt Weizen-Dinkelbrot:

  • Alle Zutaten bis auf  in der RĂŒhrschĂŒssel der KĂŒchenmaschine zusammen mischen und 15 Minuten stehen lassen.
  • Dann den Teig 3 Minuten auf kleinster Stufe kneten lassen, dann 10  Minuten auf mittlerer Stufe kneten. (Per Hand ca. 15 Minuten kneten).
  • Den Teig fĂŒr 1 Stunde zugedeckt aufgehen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte ArbeitsflĂ€che stĂŒrzen, kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
  • Den Laib gleich auf das Blech legen, oder in einem GĂ€rkörbchen gehen lassen und danach aufs Blech stĂŒrzen.

Teigling Weizen-Dinkelbrot

  • Nach 30 Minuten das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Entweder Wasser in einem feuerfesten GefĂ€ĂŸ ins Backrohr stellen, oder das Brot dann mit DampfstĂ¶ĂŸen backen.
  • Ist das Backrohr vollkommen aufgeheizt, das Brot ins Backrohr stellen, die Hitze auf 220 Grad reduzieren und fĂŒr 40 Minuten backen.

Nach dem Backen und vor dem Anschneiden, das Brot auf eine Kuchengitter auskĂŒhlen lassen.

Am Blog von Zorra findet ihr Ende Oktober 2017 eine Zusammenfassung mit den Rezepten  zum Welt-Brot-Tag. Auch sonst gibt es von den letzten Jahren schon einige Rezepte auf ihrem Blog zu finden.

In diesem Jahr hat Zorra ein „autumnal sourdough bread“ (Rezept in Englisch) fĂŒr euch.
World Bread Day, October 16, 2017

3 Kommentare zu „WBD17: einfaches Weizen-Dinkelbrot“

  1. Mmmh, ich sollte nicht so kurz vor Mittag hier vorbeischauen. Jetzt will ich eine Scheibe von diesem Brot! Danke fĂŒrs Mitbacken beim WBD!

  2. Liebe Christina, toll, dass auch du dabei bist. Das Dinkelbrot sieht sehr gut aus…ich liebe diese knusprige Kruste. Das Rezept muss ich mir merken.
    LG, Diana

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