Weizen-Dinkelbrot

WBD17: einfaches Weizen-Dinkelbrot

Heute ist Welt-Brot-Tag, dazu gehen auf vielen Blogs weltweit Beitr├Ąge zum Thema Brot online ­čśë

Im letzen Jahr hatte ich ein Roggen-Sauerteig Brot f├╝r euch, in diesem Jahr habe ich ein einfaches und sehr flaumiges Weizen-Dinkelbrot ausgew├Ąhlt. Das Brot ist leicht nachzubacken.

Weizen-Dinkelbrot

Zutaten Weizen-Dinkelbrot:

  • 300 g glattes Weizenmehl (Typ W 480)
  • 200 g glattes Dinkelmehl
  • 30 g glattes Weizenmehl (Typo Tipo 0)
  • 10 g Hefe (frisch)
  • 11 g Salz
  • 10 g Honig (vegane Alternative: 7 g Zucker)
  • 5 g Backmalz
  • 1 EL Brotgew├╝rz
  • 4 EL Kerne und Saaten (Mohn, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne…)
  • 300 g warmes Wasser
  • 3 EL ├ľl

Ich verwende f├╝r die Herstellung des Teiges eine K├╝chenmaschine, wenn von Hand geknetet wird, kann es durchaus n├Âtig sein, dass man l├Ąnger knetet.

Schritt f├╝r Schritt Weizen-Dinkelbrot:

  • Alle Zutaten bis auf ┬áin der R├╝hrsch├╝ssel der K├╝chenmaschine zusammen mischen und 15 Minuten stehen lassen.
  • Dann den Teig 3 Minuten auf kleinster Stufe kneten lassen, dann 10 ┬áMinuten auf mittlerer Stufe kneten. (Per Hand ca. 15 Minuten kneten).
  • Den Teig f├╝r 1 Stunde zugedeckt aufgehen lassen. Wenn der Teig sch├Ân aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl├Ąche st├╝rzen, kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
  • Den Laib gleich auf das Blech legen, oder in einem G├Ąrk├Ârbchen gehen lassen und danach aufs Blech st├╝rzen.

Teigling Weizen-Dinkelbrot

  • Nach 30 Minuten das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Entweder Wasser in einem feuerfesten Gef├Ą├č ins Backrohr stellen, oder das Brot dann mit Dampfst├Â├čen backen.
  • Ist das Backrohr vollkommen aufgeheizt, das Brot ins Backrohr stellen, die Hitze auf 220 Grad reduzieren und f├╝r 40 Minuten backen.

Nach dem Backen und vor dem Anschneiden, das Brot auf eine Kuchengitter ausk├╝hlen lassen.

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Am Blog von Zorra findet ihr Ende Oktober 2017 eine Zusammenfassung mit den Rezepten  zum Welt-Brot-Tag. Auch sonst gibt es von den letzten Jahren schon einige Rezepte auf ihrem Blog zu finden.

In diesem Jahr hat Zorra ein „autumnal sourdough bread“ (Rezept in Englisch) f├╝r euch.
World Bread Day, October 16, 2017

3 Comments

  1. Mmmh, ich sollte nicht so kurz vor Mittag hier vorbeischauen. Jetzt will ich eine Scheibe von diesem Brot! Danke f├╝rs Mitbacken beim WBD!

  2. Liebe Christina, toll, dass auch du dabei bist. Das Dinkelbrot sieht sehr gut aus…ich liebe diese knusprige Kruste. Das Rezept muss ich mir merken.
    LG, Diana

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