Topfennockerl müssen besonders flaumig sein und auf der Zunge zergehen. Dazu passen beispielsweise marinierte Erdbeeren, Zwetschgenröster oder auch Marillenröster. Natürlich auch jede andere Art von Röster, Kompott, Schokladensauce oder frisches Obst.
Die neue Küche samt Dampfgarer haben wir jetzt über ein Jahr, trotzdem sind die Rezepte mit dem Dampfgarer hier noch in der Minderheit.
Aber sie werden in Zukunft wachsen
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flaumige Topfennockerl aus dem Dampfgarer mit Marillenröster
Flaumige Topfennockerl nach österreichischem Rezept. Einfach und gelingsicher! Rezept für den Dampfgarer.
Portionen: 3 Personen
Zutaten
Topfennockerl
- 250 g Topfen
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 3 EL feinen Weizengries
- 3 EL glattes Mehl
- Butter für das Blech vom Dampfgarer
Brösel
- 200 g Vollkonbrösel
- halber TL Zimt
- 4 EL brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 EL ÖL oder Butter
Marillenröster
- 500 g geschnittene Marillen
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- halber TL Zimt
- 50 ml Wasser
Anleitungen
Zubereitung Topfennockerl
- Zutaten für die Topfennockerl zusammen rühren und im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Ich bereite den Teig schon vor dem Essen vor und verarbeite ihn dann nach der Hauptspeise weiter. Da man zwischen den Gängen sowieso gerne eine Pause einlegt.
- Ein gelochtes Blech vom Dampfgarer mit weicher Butter bestreichen.
- Nockerl vom Teig abstechen und am Blech verteilen.
- 15 Minuten bei 90 Grad (high Steam).
- Danach sofort in den Bröseln wutzeln und mit Beilage servieren.
Brösel für Topfennockerl
- Brösel mit Öl anrösten. Zimt und Zucker zugeben und unter rühren (mit weniger Hitze) weiterrösten bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kalt werden lassen.
Marillenröster
- Marillen waschen und in Stücke schneiden.
- Mit etwas Wasser in einer beschichteten Pfanne anrösten, Zimt und Zucker zugeben und (mit weniger Hitze) weiterrösten bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Hallo Apricot Lady,
Danke für deine guten Ideen aus dem Dampfgarer.
Die Topfennockerl finde ich interessant + frage mich, ob man auch Klöße auf diese Weise zubereiten könnte?
Danke für deine Hilfe
Ich mache auch Knödel so, nur benötigen die etwas mehr Zeit. Siehe mein Rezept für Spinatknödel.
Die sehen ja mal richtig toll aus (und schmecken bestimmt auch so ;D)! Lassen die sich auch ohne Dampfgarer zubereiten? Ich habe leider keinen in meiner Küche, aber dein Rezept hört sich so lecker an.
müsste gehen, ich würde aber 1-2 EL Gries mehr nehmen, damit sie nicht zerfallen.