Mohnflesserl nach Dietmar Kappl

Thema des Synchronbacken vom Sonntag war das Mohnflesserl, nach dem Rezept von Dietmar Kappl.

Das Orginal Synchronbacken wird immer von Zorra von kochtopf.me und von Sandra von from-snuggs-kitchen.com organisiert. Da spannende beim Synchronbacken ist, dass alle im Großen und Ganzen das gleiche Rezept verwenden und nur geringfügig Änderungen vornehmen – zB bei den verwendeten Mehlsorten.

Hier die Zutaten fürs Mohnflesserl, die ich verwendet habe:

Vorteig (Poolisch) Mohnflesserl:
  • 145 g glattes Weizenmehl
  • 145 g Wasser kalt
  • 1 g Hefe
Hauptteig Mohnflesserl:
  • 291 g reifes Poolish
  • 325 g glattes Weizenmehl
  • 30 g Tipo 00
  • 145 g Wasser kalt
  • 15 g Salz
  • 10 g Butter
  • 12 g Honig
  • 5 g Hefe
zum Bestreuen:  Mohn

Genaue Anleitung für die Zubereitung im Rezept von Dietmar Kappl

Noch ein paar Tipps zur Teigverarbeitung:

Immer etwas Wasser mit einem Pinsel bereit stellen – die Teiglinge leicht anfeuchten, dann klebt der Teig etwas und kann besser gerollt werden. Ist der Teig zu feucht, hat sich eine Mischung (1:1) von glatten Dinkelmehl mit Speisestärke beim Ausrollen und Formen als vorteilhaft erwiesen.

Für das Formen der Mohnflesserl muss man die Teigkugel zuerst zu einer „Wurst“ formen. Dazu drückt man die Teigkugel flach und klappt zuerst das obere und dann das untere Ende ein. Danach rollt man die Teiglinge immer von der Mitte nach außen, solange bis eine Teigwurst mit ca. 1,5 – 2cm Durchmesser entstanden ist.

Danach geht es ans Flechten – da Bilder wohl leichter verständlich sind, hier die Anleitung im Bildformat:

Mohnflesserl

Schaut auch bei den anderen Teilnehmern vorbei:

Verena’s Blog Schöne Dinge

Birgit D – Kreativität in Küche, Haus & Garten

Ingrid von auchwas

Anna-Lena von Teigliebe

Ina von Applethree

Petra von Obers trifft Sahne

Heidi von Esst mehr Kuchen

Kathrin von Summsis Hobbyküche

Birgit M. von Backen mit Leidenschaft

Zorra vom Kochtopf

Sandra von From-Snuggs-Kitchen

Melissa vom Blog gourmandises végétariennes

Martina von Frau Bpunkt

5 Kommentare auch kommentieren

  1. zorra sagt:

    Wie gemalt! Schön, dass du wieder dabei warst!

  2. Sandra sagt:

    Die schauen großartig aus! Schön, dass Du dabei warst und vielleicht bis zur nächsten Runde.

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