In meiner Kindheit gab es bei uns zu Hause fast ausschließlich einfache Hausmannskost, nichts Aufwendiges, nichts Extravagantes, sondern ehrliches, bodenständiges Essen. Wenn es schnell gehen musste, standen ganz oft Nockerl auf dem Tisch. Meine Oma hat den Teig in wenigen Minuten zusammengerührt.
Nockerl gehören für mich bis heute zu diesen herrlich unkomplizierten Rezepten, die an gemütliche Familienessen erinnern. Sie sind schnell gemacht, brauchen nur wenige Zutaten und passen sich jeder Alltagssituation an. Besonders gut schmecken sie als Beilage zu Pilzsoßen, Gulasch oder Rinderrouladen, wo sie die kraftvollen Aromen perfekt aufnehmen.
Natürlich lassen sich Nockerl auch wunderbar als Hauptspeise genießen – am besten mit einem frischen Salat oder geschwenkt in etwas Butter. Genau das macht sie so vielseitig: Sie können sowohl ein einfaches, schnelles Alltagsgericht sein als auch eine traditionelle Beilage der österreichischen Küche.
Was Nockerl so beliebt macht, ist ihre Schlichtheit. Mit minimalem Aufwand und ein paar Grundzutaten entstehen fluffige, zarte Nockerl, die immer gelingen und jeden Esstisch ein kleines Stück heimeliger machen. Ein Gericht, das zeigt, wie gut Einfachheit schmecken kann.
Rezept Nockerl
Österreichische Nockerl
Zutaten
- 400 g griffiges Mehl
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- Wasser & Salz zum Kochen
Anleitungen
- Mehl, Milch, Eier, Salz und Öl in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er die Flüssigkeit besser aufnimmt und die Nockerl später schön fluffig werden.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, anschließend leicht salzen.
- Den Teig mit einem Spätzlehobel oder einer Nockerl Reibe ins kochende Wasser drücken. Alternativ kann man die Nockerl auch mit einem Löffel einlegen.
- Kurz aufkochen lassen. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben.
- Am besten in einem Behälter (mit Sieb) warmhalten und eine kleine Menge Öl beigeben um das Zusammenkleben zu verhindern.