Hafer-Mandelkekse Florentiner Art
Einfaches (glutenfreies) Rezept für zarte aber dennoch kernige Hafer-Mandelkekse Florentiner Art mit Schritt für Schritt Anleitung.
Zutaten
- 100 g Butter
- 250 ml gezuckerte Kondensmilch
- 100 g gehackte Mandeln
- 50 g Mandelblätter
- 100 g Haferflocken (ich habe zarte glutenfreie Haferflocken verwendet)
- 100 g Trockenfrüchte (ich habe getrocknete Marillen und Cranberries verwendet)
- 50 g dunkle Kuvertüre zum verzieren
Anleitungen
Hafer-Mandelkekse Florentiner Art
- Trockenfrüchte klein schneiden und beiseite stellen.
- Butter und Kondensmilch erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann gleich die Haferflocken, Mandelblätter und die gehackten Mandeln unterrühren.
- Wenn die Masse gut vermischt ist, noch die Trockenfrüchte unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Man kann die Masse einfach aufstreichen, backen und dann noch warm in Stücke schneiden, oder man behilft sich mit einem Keks-Ausstecher den man mit der Masse befüllt. Die Variante mit dem Keks-Ausstecher dauert zugegebener Weise etwas länger, aber ich wollte gerne runde Kekse haben.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kekse bei 175 Grad (damit die Trockenfrüchte nicht verbrennen) ca. 15 - 20 Minuten backen. Die Kekse sollen eine schöne braune Färbung haben.
Wenn die Kekse ausgekühlt sind, kann man sie noch mit Kuvertüre verzieren.
- Dazu die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade darf nicht mit Wasser in Berührung kommen, sonst bilden sich unschöne Schlieren. Mit einem Löffel die Schokolade über die Kekse laufen lassen. Wenn die Schokolade getrocknet ist, die Kekse ein paar Tage in einem gut verschließbaren Gefäß durchziehen lassen, damit sie weich werden und die Aromen sich entfalten können.