Rindfleischsalat mit Käferbohnen und karamellisierten Balsamico-Zwiebel
Zur Jause oder auf ein Partybuffet, der Rindfleischsalat mit Käferbohen schmeckt immer. Besonders erfrischend ist das Rezept im Sommer.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
karamellisierte Balsamico-Zwiebeln
- 2 Stück roten Zwiebel (mittel)
- 3 TL Crema di Aceto Balsamico
- etwas Salz
- 1 EL Öl
restliche Zutaten Rindfleischsalat
- 400 g gekochtes Rindfleisch (kalt)
- 200 g eingelegte Gurkensticks in süß-würzigem Aufguss
- 100 ml Gurken Essig-Marinade (aus dem Gurkenglas der Gurkensticks)
- 400 g Dose Käferbohnen
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie usw.)
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
Anleitungen
- Rindfleisch, Gurken-Sticks und Paprika klein schneiden und in einer Schüssel mit ca. 100 ml vom Gurkenessig vermischen.
- Käferbohnen abseihen und unter den Salat mischen.
- Kräuter waschen und kleinschneiden und ebenso unter den Salat mischen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Öl und Salz glasig rösten.
- Crema di Aceto Balsamico zugeben und auf kleiner Hitze karamellisieren lassen.
- Die noch warmen Zwiebel zum Salat geben und durchmischen. Den Rindfleischsalat nun noch mit Salz und Pfeffer abwürzen.