Proteinreiche Topfenbrötchen
Diese Topfenbrötchen sind das perfekte Rezept für alle, die schnell, einfach und gesund backen möchten – egal ob zum Frühstück, für die Lunchbox oder den nächsten Brunch. Und mit ein wenig Vorbereitung hast du immer ein paar frische Brötchen auf Vorrat.
Servings 8 Stück
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
- 1 Backblech mit Backpaper
- 1 Backofen
- 1 Einmalhandschuhe optional
Zutaten
für den Teig:
- 500 g Topfen (Quark)
- 280 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
- 1 EL Brotgewürz
- 15 g Salz
- 10 g Zucker
für das Topping:
- 100 g Körnermischung (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen)
- etwas Wasser
Anleitungen
Teigverarbeitung:
- Backblech vorbereiten: Mit Backpapier belegen.
- Teig zubereiten: Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Löffel oder den Händen vermengen. Achtung – der Teig klebt etwas! Mit Einmalhandschuhen geht’s am einfachsten.
- Arbeitsfläche vorbereiten: Eine Mischung aus Mehl und Stärke verhindert das Kleben.
- Brötchen formen: Zu einem Runden Teigling formen und wie eine Torte in 8 Segment schneiden
- Topping: Teiglinge mit etwas Wasser bepinseln, in die Körner drücken und aufs Backblech setzen.
Backen:
- Backofen vorheizen: Auf 200 °C (Ober-/Unterhitze). Kannst du bereits ganz am Anfang machen - dann ist das Backrohr bereit, wenn du mit der Teigverarbeitung fertig bist.
- Blech in den Ofen schieben
- Temperatur auf 180 °C reduzieren
- 20 Minuten backen, dann weitere 5 Minuten bei 200 °C, bis sie schön braun sind.(Tipp: Wenn du sie einfrieren willst, nur leicht bräunen, dann später frisch in der Heißluftfritteuse fertig backen.)
