Bauernbrot
Das Grundrezept Bauernbrot gelingt mit diesem Rezept garantiert und begeistert Groß und Klein.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Roggenmehl
- 75 g Weizenmehl Vollkorn (alternativ Roggenmehl)
- 14 g Frischhefe
- 200 g Buttermilch
- 250 g Sodawasser / Mineralwasser prickelnd
- 15 g Salz
- 10 g Honig
- 1 TL Essig
- 5 g Brotgewürz
Anleitungen
- Im Topf der Küchenmaschine (Knetmaschine) zuerst die flüssigen Zutaten mit der Hefe, Salz, Honig und Brotgewürz mischen. Danach das Mehl in den Topf sieben.
- Zutaten mit der Küchenmaschine 15 Minuten kneten.
- Den Topf abdecken und für 1,5h aufgehen lassen. Dann den Teig zu einem Ballen formen und in einer gemehlten Schüssel weiter aufgehen lassen.
- Einen Gusseisentopf (oder eine andere feuerfeste Form mit Deckel) mit Deckel bei 230 Grad für 30 Minuten aufheizen lassen. Den Brotteig in den Topf befördern, etwas einschneiden.
- Für 30 Minuten (mit geschlossenem Deckel) bei 200 Grad backen. Den Deckel abnehmen und bei 180 Grad noch 25 Minuten weiterbacken.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor man es anschneidet.