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flaumige Topfennockerl aus dem Dampfgarer mit Marillenröster
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flaumige Topfennockerl aus dem Dampfgarer mit Marillenröster

Flaumige Topfennockerl nach österreichischem Rezept. Einfach und gelingsicher! Rezept für den Dampfgarer.
Gericht Dessert
Küche Österreich
Keyword Alpenküche, easy, Veggie
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten

Topfennockerl

  • 250 g Topfen
  • 1 Stück Ei
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL feinen Weizengries
  • 3 EL glattes Mehl
  • Butter für das Blech vom Dampfgarer

Brösel

  • 200 g Vollkonbrösel
  • halber TL Zimt
  • 4 EL brauner Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL ÖL oder Butter

Marillenröster

  • 500 g geschnittene Marillen
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • halber TL Zimt
  • 50 ml Wasser

Anleitungen

Zubereitung Topfennockerl

  • Zutaten für die Topfennockerl zusammen rühren und im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Ich bereite den Teig schon vor dem Essen vor und verarbeite ihn dann nach der Hauptspeise weiter. Da man zwischen den Gängen sowieso gerne eine Pause einlegt.
  • Ein gelochtes Blech vom Dampfgarer mit weicher Butter bestreichen.
  • Nockerl vom Teig abstechen und am Blech verteilen.
  • 15 Minuten bei 90 Grad (high Steam).
  • Danach sofort in den Bröseln wutzeln und mit Beilage servieren.

Brösel für Topfennockerl

  • Brösel mit Öl anrösten. Zimt und Zucker zugeben und unter rühren (mit weniger Hitze) weiterrösten bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kalt werden lassen.

Marillenröster

  • Marillen waschen und in Stücke schneiden.
  • Mit etwas Wasser in einer beschichteten Pfanne anrösten, Zimt und Zucker zugeben und (mit weniger Hitze) weiterrösten bis der Zucker sich aufgelöst hat.