Go Back
Original österreichischer Kaiserschmarrn
Drucken

Original österreichischer Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, eine verfeinerte Form des Schmarrns, ist eine Zubereitung aus Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche
Gericht Hauptspeise
Land & Region Österreich
Keyword Alpenküche
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 4 Stück große Eier
  • 180 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Rumrosinen für alle die Rosinen lieben (kann man natürlich auch weglassen)

zum Herausbacken

  • etwas Öl

zum Kaiserschmarrn dazu

  • Staubzucker zum Bestreuen
  • Kompott

Anleitungen

  • Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Milch, Zucker und Salz vermengen und gut verrühren.
  • Eiklar in einer extra Schüssel steif schlagen und unter in 3 Teilen die Masse heben.
    Rosinen untermischen.
  • Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingießen, anbraten (vorsichtig umdrehen) und von der 2. Seite anbraten.
  • In der Pfanne (Achtung der Stil der Pfanne muss geeignet für das Backrohr sein) im vorgeheizten Backofen (180 °C Heißluft) etwa 10 Minuten backen, bis der Kaiserschmarrn eine goldbraune Farbe annimmt.