Original österreichischer Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn, eine verfeinerte Form des Schmarrns, ist eine Zubereitung aus Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 300 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 4 Stück große Eier
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 EL Rumrosinen für alle die Rosinen lieben (kann man natürlich auch weglassen)
zum Herausbacken
- etwas Öl
zum Kaiserschmarrn dazu
- Staubzucker zum Bestreuen
- Kompott
Anleitungen
- Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Milch, Zucker und Salz vermengen und gut verrühren.
- Eiklar in einer extra Schüssel steif schlagen und unter in 3 Teilen die Masse heben.Rosinen untermischen.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingießen, anbraten (vorsichtig umdrehen) und von der 2. Seite anbraten.
- In der Pfanne (Achtung der Stil der Pfanne muss geeignet für das Backrohr sein) im vorgeheizten Backofen (180 °C Heißluft) etwa 10 Minuten backen, bis der Kaiserschmarrn eine goldbraune Farbe annimmt.