Himbeersaft
Am besten wird der Saft mit vollreifen Beeren aus dem eigen Garten! Der Sirup ist dann, an einem dunklen kühlen Ort (zB Vorratsschrank) gelagert, mindestens 1 Jahr haltbar. Man kann die Himbeeren auch einfrieren bis man die nötige Menge zusammen hat und erst dann den Saft machen.
Portionen 6 Flaschen
Zutaten
- 4000 g Himbeeren
- 1000 g Zucker
Anleitungen
- In den Einkochtopf 5-6 Liter Wasser geben, den Entsafter Aufsatz aufsetzten und die Himbeeren hineingeben. Den Zucker darüberstreuen und den Deckel aufsetzten.
- Nun den Einkochautomaten auf "Entsaften" stellen und abwarten. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, dauert es etwa 30 Minuten bis die Himbeeren vollständig entsaftet sind.
- Wer keinen Entsafter hat füllt 1cm hoch Wasser in einen Topf und gibt die Himbeeren und den Zucker dazu. Die Masse aufkochen lassen und einen Deckel auf den Topf geben. Dann lässt man das Ganze leicht vor sich hin simmern bis die Beeren alle zusammengefallen sind. Danach das Ganze durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtem Sieb in einen Behälter abseihen. Den Saft dann nochmals aufkochen.
- Den Saft nun in saubere Flaschen füllen und verschließen.
- Als erstes prüfen ob Flaschen und Deckel keine Mängel aufweisen (am besten ist es, wenn man jedes mal neue Deckel kauft) und darauf achten, dass keine Flüssigkeit zwischen Verschluss und Flasche kommt!
- Danach in den Einkochtopf so viel Wasser füllen, dass die Flaschen zumindest bis zur Hälfte und maximal bis zwei Drittel im Wasserbad stehen. Den Sirup bei 90 Grad für 30 Minuten einkochen. Danach die Flaschen (VORSICHT sehr heiß) auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.