Meine gebackenen Kartoffelknödel sind vegetarisch gefüllt mit Gemüse nach Wahl und etwas Schafkäse. Außen knusprig und innen flaumig und herzhaft gefüllt.
Gericht Hauptspeise
Küche Österreich
Keyword Alpenküche, Kartoffeln, Veggie
Zubereitungszeit 1 StundeStunde30 MinutenMinuten
Zutaten
500gKartoffeln
50gGries
100gKartoffelstärke (je nach Kartoffelsorte)
1TLSalz
5ELSchlagobers
250gangebratenes Gemüse nach Wahl
100gSchafkäse / Feta
Salz, Pfeffer, Gewürze
Anleitungen
Kartoffeln kochen.
Währenddessen das Gemüse klein schneiden und scharf anrösten. Ich habe Zucchini, Paprika, Jungzwiebel und Blattspinat verwendet. Das ganze gut würzen und abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und noch heiß pressen (oder durch eine Flotte Lotte reiben).
Die gepressten Kartoffeln mit Gries, zwei Drittel der Kartoffelstärke und Salz zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch sehr klebrig sein, kann man noch etwas mehr Kartoffelstärke hinzufügen. Solbad der Teig nicht mehr klebt, reicht es an Kartoffelstärke.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Rechteck formen. Ausrollen ist nicht möglich, da der Teig zu weich ist. Aber dadurch werden die Knödel später schön flaumig.Mit der Fülle belegen und würzen. Mit der Teigspachtel zusammenfalten.
Danach mit der Teigkarte ca. 2-fingerdicke Scheiben abstechen und in einer Auflaufform nebeneinander legen. Über den Knödeln das Schlagobers verteilen.