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Pralinentaler - Kekse ohne Backen
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Pralinentaler - Kekse ohne Backen

Knackige Schokolade und knusprige Waffeln treffen auf einen zart schmelzenden Kern aus Nougatcreme.
Gericht Kekse
Küche Österreich
Keyword backen, Weihnachten
Zubereitungszeit 2 Stunden

Zutaten

Creme

  • 75 g weiche Butter
  • 75 g Staubzucker
  • 75 g Nougat
  • 6 EL Rum oder Schokoladenlikör

Extra

  • 75 g Waffelblätter (ungefüllt)
  • 350 g dunkle Kuvertüre zum glasieren
  • 5 EL Kokosraspel oder Nüsse gehackt

Anleitungen

  • Mit einem runden Keks-Ausstecher Kreise aus den Waffelblättern ausstechen.
  • Schokolade (Kuvertüre) und Nougat klein schneiden und bis auf ein Drittel der Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
  • Die geschmolzene Masse vom Herd nehmen und die restliche Schokolade untermischen. Diese zergeht jetzt noch und kühlt die Masse gleich dabei ab.
  • Während die Masse noch weiter auskühlt (bis diese zähflüssig wird) die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen.
  • Dann einen Teil der Buttermasse unter die Schokolade rühren und danach in Teilen unter die Butter-Zuckermischung rühren.
  • Damit die Creme schön geschmeidig wird Löffelweise den Likör unterrühren. Die Creme soll sich leicht aufspritzen lassen, aber nicht weglaufen. Ich habe 6 EL Rum benötigt, damit die Konsistenz gepasst hat, kann aber sein, dass ihr mehr benötigt.
  • Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und nicht in den Kühlschrank räumen (sonst wird diese fest!).
  • In die Mitte eines Waffelblättchens einen dicken Klacks Creme setzen und das zweite Waffelblättchen andrücken, so dass sich die Creme gleichmäßig verteilt.
  • Wenn alle Waffelblättchen gefüllt sind über Nacht in den Kühlschrank schieben (zumindest 5 Stunden).
  • Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dazu wieder zuerst zwei Drittel der Schokolade schmelzen. Vom Herd nehmen und das letzte Drittel unterrühren, so erreicht ihr normalerweise, eine Schokoladen Temperatur von 30-32 Grad. Dan glänzt die Kuvertüre richtig schön, wenn sie trocknet.
  • Die gefüllten Waffelblätter reindrücken und mit einer Gabel aus der Schokolade fischen.
  • Die Kuvertüre abtropfen lassen und die Pralinentaler auf einem Backpapier absetzen. Mit Kokosraspeln bestreuen und „trocken“ lassen bis die Kuvertüre fest ist.
  • An einem kühlen Ort in einer verschlossenen Dose aufbewahren, so halten diese problemlos einige Wochen.