Hirse kochen. 400 ml Wasser zum kochen bringen, etwas Salz und die Hirse zugeben. Aufkochen lassen. Von der Platte nehmen und durchziehen lassen (dauert ca. 10 Minuten).
Die äußeren Blätter vom Kraut entfernen. Dann die großen Blätter vorsichtig als Ganzes ablösen. Ggf. den Stiel etwas abflachen (damit man die Roulade später besser rollen kann).
Die Krautblätter in Salzwasser blanchieren, abseihen und mit kalten Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Das "Krautherz" (wenn die Blätter schon kleiner werden und nicht mehr für die Rouladen verwendet werden können) in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel befördern.
Geschnittene Zwiebel, Äpfel, Karotten und Paprika zugeben. 3 EL Öl zugeben ebenso 1EL Curry Pulver und einen halben Teelöffel Salz zugeben und gut durchmischen.
Die Mischung in eine Pfanne gut anrösten, Rosinen zugeben und mit Apfelsaft ablöschen kosten und je nach Geschmack noch das restliche Currypulver und Salz zugeben. Es darf etwas schärfer werden, da ja noch die Hirse dazukommt.
Haselnüsse nach und nach zugeben, damit der Saft abbindet. Dann die Hirse untermischen
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Form mit Öl ausstreichen. Die Krautblätter mit einigen Löffeln der Masse füllen, einrollen und in die Form setzten. Wenn die Form gefüllt ist, die Krautrouladen mit Öl bestreichen und zwischen den Rouladen die passierten Tomaten verteilen. Dann die Rouladen mit Semmelbrösel bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 30-40 backen (bis die Rouladen schön braun sind).
Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen.