Backpapier in Springform einklemmen und den Rand mit Butter einstreichen und mit Mehl Stauben. Backrohr auf 185 Grad Umluft vorheizen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen (4-5 Minuten mit dem Handrührgerät).
Backpulver untermischen.
Mehl und Stärke in 3 Teilmengen unterheben. Darauf achten, dass sich keine Mehlnester bilden und das Mehl gut untergerührt ist.
Masse gleichmäßig in der Springform verteilen.
Den Teig bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen bis er schön goldbraun ist.
Nachdem Backen den Boden auskühlen lassen. Währenddessen die Creme zubereiten.
Mandarinen abseihen und gut abtropfen lassen. Der Saft wird für die Creme und das Topping verwendet.