Der Sommer ist eindeutig da und mit ihm wundervolles Obst und Gemüse. Wir haben bereits die ersten Frühkartoffeln vom Bauer des Vertrauens erworben. Die erste Mahlzeit danach waren Kartoffeln mit Butter und Salz – ein wahres Soulfood. Etwas später im Jahr isst man dann bei uns beim Heurigen heiße Erdäpfel mit Butter und dazu Sturm. Solltet ihr also im Spätsommer / Frühherbst in Österreich Urlaub machen, ist das fast schon ein Muss bei einem Heurigenbesuch.

Beim Kartoffel kochen ist es öfter so wie beim Nudeln kochen. Irgendwie werden es immer zu viel.  Was aber gar nicht schlimm ist, denn aus zuviel gekochten Erdäpfeln (Kartoffeln) lässt sich einiges machen.

>> Rezept für Erdapfelkas

>> Rezept für Erdapfelnudeln

Wo ist jetzt der Unterschied zwischen Smashed Potatoes und Mashed Potatoes?

Mashed Potatoes ist die rustikale Variante von Kartoffelpürre >> hier gehts zum Rezept für Mashed Potatoes

Smashed Potatoes wiederum sind angedrückte gekochte Kartoffeln (mit Schale – deshalb auch mit Frühkaroffeln) die dann im Ofen gebacken werden. Als Würze könnt ihr alles verwenden, dass euch schmeckt. Wir haben die Smashed Potatoes schon mit Curry Masala und Petersilie, oder mit Kräutern und Knoblauch gemacht. Gut vorstellen kann ich mir als Würze auch eine TexMex Mischung.
Die Smashed Potatoes sind eine hervorragende (vegane) Grillbeilage und in 30 Minuten fertig. Außen knusprig und innen cremig weich.

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Smashed Potatoes

Smashed Potatoes sind knusprig gebackene Stampfkartoffeln, die innen zart und außen knusprig sind. Einfach zubereitet. Beste Resteverwertung.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Zutaten

• 4 Stück gekochte Frühkartoffeln mit Schale pro Person
• 3 EL ÖL für ein Blech voll Kartoffeln
• 3 EL Kräuter für ein Blech voll Kartoffeln
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl

Anleitungen

• Backofen auf 200 Grad (mit Grillfunktion) vorheizen.
• Die bereits gekochten Kartoffeln (mit Schale) auf dem Backblech (mit Backpapier) verteilen und andrücken.
• Mit Öl bestreichen und Salz & Gewürzen bestreuen. Wird zB Rosmarin und ganze Knoblauchzehen als ganzes zwischen die Kartoffeln gelegt, können diese mit gebacken werden. Ich habe dieses Mal nur Gewürze verwendet.
  
• Bei 200 Grad (mit Grillfunktion) auf mittlerer Schiene ca. 20-30 Minuten backen (kommt auf euren Ofen an).
• Während die Kartoffeln backen, die Kräuter waschen, trocken tupfen und klein scheiden.
• Sind die Kartoffeln schön braun gebacken, mit Kräutern bestreuen und servieren.
  

>> Hier geht es zu weiteren Rezepten mit Kartoffeln