Ich liebe asiatische Gerichte und ab und an gibt es hier dann auch etwas aufwendigeres wie karamellisiertes Schweinefleisch (geht auch mit Schweine-Rippen). Eigentlich ist die Zubereitung selbst nicht aufwendig, aber man sollte das Fleisch bereits am Tag vorher marinieren und somit ist es kein Gericht für die schnelle Küche.
Karamellisiertes Schweinefleisch mache ich allerdings nur in einer größeren Menge (1kg Fleisch) – zB. wenn wir Besuch bekommen. Auch lassen sich die Reste hervorragend verwenden für Sandwiches, einer schnellen Asiapfanne oder kalt aufgeschnitten zur Jause.
Besonders gut zum karamellisierten Schweinefleisch passen folgende Beilagen
>> Smashed Potatoes mit einem Hauch von Curry gewürzt
Rezept karamellisiertes Schweinefleisch
Karamellisiertes Schweinefleisch
Karamellisiertes Schweinefleisch: eine leckere asiatische Köstlichkeit. Im Backofen geschmort.
Portionen: 6 Personen
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch (Bauchfleisch, Schopf gemischt)
Marinade
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln (geputzt und fein geschnitten)
- 4 Zehen Knoblauch (mittlere Größe, gerieben oder mit der Knoblauchpresse gequetscht)
- 5 EL Honig
- 1 Stück Chilli (nicht zu scharf, klein geschnitten)
- 1 EL Ingwer (geschält,fein gehackt)
- 5 EL frisch gepressten Limettensaft
- 5 EL ÖL
- 4 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken der Marinade
Zusätzlich
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Honig
- Sojasauce
- 1 Stück Chilli
Anleitungen
Marinade
- alle Zutaten der Marinade miteinander vermischen. Den Honig nach und nach zugeben, ausreichend Süße vorhanden ist (hängt vom Honig ab).
Fleisch marinieren
- Fleisch in Schnitten schneiden und in eine Schüssel legen (sollte dann mit einem Deckel verschlossen werden).
- Marinade zum Fleisch geben mit Deckel gut verschließen und durchschütteln.
- Im Kühlschrank 8-12 Stunden durchziehen lassen.
Fleisch braten
- Hier eignet sich besonders eine große Bratpfanne mit Gitterrost.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Fleisch und Marinade in der Bratpfanne verteilen.
- Für 30 Minuten bei 200 Grad im Backrohr braten.
- Dann das Fleisch aus der Sauce nehmen und diese in eine Schüssel gießen.
- Gitterrost in die Pfanne legen und das Fleisch darauf verteilen.
- 10 EL vom Bratensaft mit 1-2 EL Honig & 1-2 EL Soyasauce vermischen (zum Bestreichen).
- Mit Grill-Funktion auf mittlerer Schiene (190 Grad) weiter braten. Nach 5 Minuten mit Sauce bestreichen. Weiter braten (5 Minuten) wieder bestreichen. Nach weiteren 5 Minuten nochmals bestreichen und wenden. Dann wieder 2 x bestreichen (immer ca. 5 Minuten Abstand). Ist das Fleisch dann schön gebräunt und knusprig, ist es fertig.
- Vor dem Servieren leicht mit Sauce bestreichen und mit geschnittenem Frühlingszwiebeln und Chilli bestreuen.
- Dazu passt hervorragen Reis und Asia-Gemüse. Oder asiatischer Krautsalat.
