Alles Marille heißt es heute bei Genuss in rot-weiß-rot, dass freut mich und es ist zugleich eine Herausforderung, denn ich habe ja schon so einige Rezepte mit Marille veröffentlicht.

Deshalb habe ich mich heute für eine pikante Variante entschieden, die es auch öfter bei den Marillen-Festen in der Wachau gibt. Bei mir gibt es Hühnerspieße mit Marillen und Kräutern aus dem Garten.

Die Damen von “Genuss in rot-weiß-rot” haben folgende Rezepte für euch:

• Sina: hausgemachte Marillenmarmelade ohne Gelierzucker
• Friederike: Wäschermadl
• Susi: Kriecherl-Marillen-Marmelade
• Maria: Marilleneis mit Haselnusskaramell
• Verna: 4 Variationen vom Marillenröster

Bei uns gibt es zum Grillen oft Fächerkartoffeln – die sind schnell gemacht und total knuspern so schön!

Zutaten Hühnerspieße mit Marillen für 4 Personen:

• 10 – 12 feste Marillen je nach Größe
• 300 g Hühnerbrust
• Öl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilli für Mutige
• ein großer Bund gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Petersilie)
• kleine – mittlere Holzspieße
• 3-4 Heurige (junge kleine Kartoffeln) pro Person

Zubereitung Hühnerspieße mit Marillen

Als erstes die Kartoffeln vorbereiten -> Rezept

Kräuter waschen und trocken tupfen. Einige Kräuter für die Deko zurückbehalten und den Rest klein schneiden. Die geschnittenen Kräuter mit 2 EL Öl in einer Schlüssel abmischen.

Marillen waschen und vierteln.

Hühnerbrust waschen und in Stücke schneiden, damit diese etwas größer sind als die Marillenstücke, denn das Huhn zieht sich beim anbraten zusammen. Ebenfalls verhindern die größeren Fleischstücke, dass die Marillen beim Anbraten zu dunkel werden.

Hühnerfleisch und Marillen abwechselnd auf die Spieße stecken. Wenn man kleinere Spieße verwendet, hat man es leichter beim wenden und sie sehen auch appetitlicher am Teller aus. Spieße mit Salz & Pfeffer würzen, wer möchte kann noch dezent Chilli hinzufügen.

In einer leicht geölten beschichteten Pfanne, oder am Grill auf einer Platte die Hühnerspieße rundherum anbraten und dann in einer feuerfesten Form aufschichten. Die Spieße in der Form mit dem Kräuteröl bestreichen und bei 100-120 Grad ca. 15 Minuten nachziehen lassen.

Des Teller mit Spießen, Fächerkartoffeln und ein paar Kräuterzweigen anrichten.

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